Noce di vitello alla genovese

Ingredienti:

400 gr. circa di noce di vitello, 1 cipolla, 3 carote, 1 gambo di sedano, sale grosso, olio extravergine d'oliva, vino bianco.

Preparazione:

Tritare cipolla, carote e sedano e  far soffriggere in pentola a pressione con olio d'oliva. Unire la carne in un unico pezzo e rigirare dopo un paio di minuti, unire il vino bianco e farlo evaporare. Salare con un cucchiaino di sale grosso e aggiungere un bicchiere d'acqua tiepida. Chiudere la pentola a pressione e lasciare cuocere 30 minuti dal sibilo. Quando saranno passati questi minuti, aprire la pentola e togliere la carne, tritare tutto il sugo con un pimer. Tagliare a fettine sottili la noce di vitello e servire coperta dal sughetto preparato. Accompagnare con piselli ripassati con pancetta e cipolle.

Buon appetito

Con questa ricetta partecipo al contest:

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